再過幾天農(nóng)歷新年就到了，有一些家庭末尾為春節(jié)年夜飯制造好了菜單，然而中央之間飲食文明存在差異，年夜飯上的菜肴也會有肯定講究，其中西南年夜飯菜要是雙數(shù)，代表壞事成雙，那么西南年夜飯十六個菜家常有什么？西南年夜飯菜譜大全家常菜有什么？下面讓我給大家簡略引見一下。
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西南風(fēng)味的16個菜引薦小雞燉蘑菇、扣肘子、啤酒燉鯉魚、排骨燉寬粉條、醬牛肉、醬豬爪、皮凍、西南家常涼菜紅腸、干腸拼盤、老醋花生、熘肉段、椒鹽大蝦、辣炒小人仙、蒜苔炒肉絲、白菜炒木耳、蒜苗炒雞蛋等，因為家庭愛好不同，預(yù)備的年夜飯菜也是不同的，這里引薦西南兩個年夜飯菜的菜譜： 利美網(wǎng)絡(luò)
一、椒鹽大蝦
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1、預(yù)備食材，需求500g大蝦、2個尖椒、過量胡蘿卜、3瓣大蒜、食用油、食鹽、椒鹽、料酒和芝麻。
2、先將買來的大蝦洗潔凈，將它們的蝦槍和蝦足剪去，再利用牙簽挑出蝦背部第三個節(jié)的蝦線。
3、將大蒜、尖椒和胡蘿卜切末，備好椒鹽。然后在腌制好的大蝦里面退出過量干淀粉拌勻。
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4、在油鍋里倒入食用油，油溫7-8成熱就可能放入解決好的大蝦，蝦的外面炸的酥香就可能撈進去。 limeiseo（加v分享）
5、倒出鍋里的油，留點底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡蘿卜末翻炒，退出大俠，接著退出過量椒鹽和芝麻翻炒均勻即可。
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二、蒜苗炒雞蛋 copyright limeiseo
1、預(yù)備食材，需求雞蛋、蒜苗和過量油鹽。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、先將蒜苗洗凈切成寸段，然后雞蛋在碗內(nèi)打散，接著鍋里倒入過量的食用油，倒入雞蛋夜攤開，等到蛋液凝結(jié)翻炒成塊，盛出炒好的雞蛋待用。 利美項目圈
3、再在炒鍋里加少許油，油熱后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊，最后加過量食鹽翻炒均勻即可盛出食用。
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二、春節(jié)吃哪些年夜飯菜譜3款家常年夜飯1、竹報安全 利美項目圈
（1）萵筍180克、竹蓀(干)20克、猴頭菇200克。（竹筍可用其余替代）
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（2）黃芪35克、黨參35克、茯苓35克、雞蛋清80克。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
（3）大蔥5克、姜3克、香油1克、味精2克。 limeiseo（加v分享）
（4）黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
（5）竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段。猴頭菇洗凈，切片； 利美項目圈
（6）鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝結(jié)盛起即可。 利美知識百科
2、鴻運當(dāng)頭
（1）鰱魚頭400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克，各過量。 利美項目圈
（2）魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
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（3）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭； 利美知識百科
（4）另用2大匙油炒姜末，放入一切調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，停火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味； 利美網(wǎng)絡(luò)
（5）待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
3、大吉大利
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（1）栗子(鮮)110克、雞腿500克。大蔥10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各過量。
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（2）板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關(guān)跳起時取出； 利美網(wǎng)絡(luò)
（3）雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；
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（4）淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
（5）用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；
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（6）待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。 利美項目圈
三、年夜飯家宴必備家常菜譜 好吃營養(yǎng)又受歡迎的3道家常年夜菜1、紅燒雞爪
（1）雞爪去指甲，焯水撈出;
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（2）炒糖色，炒到雞爪微黃;
（3）放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
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（4）老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開; 利美項目圈
（5）放鹽，十三香，燒開;
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（6）中小火煮十五到二非常鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
2、肉沫冬瓜片
（1）冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
（2）肉末中退出少許蒜末和鹽腌5分鐘; 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
（3）將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透; limeiseo（加v分享）
（4）出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。 利美項目圈
3、麻婆茄子
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（1）茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
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（2）熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出; copyright limeiseo
（3）鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油; copyright limeiseo
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