東江鹽焗雞，客家地瓜包，贛南小炒魚，滕王閣紅酥肉，贛菜，家庭食譜，瘦弱食譜，減肥食譜，湘菜，川菜，粵菜，滬菜，臺(tái)灣菜
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贛菜特征菜啤酒鴨怎樣做·資料 利美知識(shí)百科
鴨子一只（兩集體吃的話，新穎的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。
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·佐料
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八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
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·步驟
鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可能大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)分加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（添加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
·留意事項(xiàng)
再趕工夫也不可能用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可能太小，燒的時(shí)分留意掌握工夫，工夫短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
編輯本段【友誼揭示】
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這個(gè)菜做進(jìn)去土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給他人吃……
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編輯本段【做法舉例】 copyright limeiseo
啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那么啤酒鴨怎樣做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里引見最常用的啤酒鴨做法，具體的做法如下： 利美項(xiàng)目圈
·啤酒鴨的做法一：
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配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 copyright limeiseo
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
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把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 利美項(xiàng)目圈
將啤酒煮到半干的時(shí)分，退出芹菜 （如今根本大功告成），不過要換個(gè)火鍋持續(xù)煮?？赡芟瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開了就可能加香菜了。假設(shè)能吃辣炒的時(shí)分放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可能加些千張絲就是豆腐皮 。假設(shè)急等著吃可能改用高壓鍋。
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·啤酒鴨的做法二：
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調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留殘缺的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時(shí)拼外型 limeiseo（加v分享）
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，退出調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽持續(xù)蒸非常鐘左右，然后關(guān)火。人造冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可能依據(jù)本人的口味加鹽或糖.水分收干當(dāng)前再按鴨子的狀態(tài)裝盤，撒上蔥花。
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醬油肯定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛末尾時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)分依據(jù)本人的口味調(diào)理.
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·啤酒鴨的做法三：
1、去菜場(chǎng)選洗殺潔凈的鴨子（大小本人定，假設(shè)試著做可能買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。
2、預(yù)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（假設(shè)吃辣可能三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 利美項(xiàng)目圈
3、開油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條預(yù)備的貨色倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一同翻炒，信陽(yáng)自媒體，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（依據(jù)本人往常的鹽淡來(lái)放），鹽淡本人要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。
5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。
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·啤酒鴨的做法四： 利美項(xiàng)目圈
資料： 利美知識(shí)百科
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 利美知識(shí)百科
做法： limeiseo（加v分享）
先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的慷慨塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后退出姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)退出啤酒和高湯，等它燒開了，再退出鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再退出甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
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特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 copyright limeiseo
·啤酒鴨的做法五：
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1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，省得油膩；
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3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒； 利美知識(shí)百科
4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)
色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒出來(lái)煮開， 利美網(wǎng)絡(luò)
再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)非常種就差不多了； 利美項(xiàng)目圈
5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人喜好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比?。? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
·啤酒鴨的做法六：
啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)量，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之效用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
用料： （八人份）
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新穎鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克
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豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 copyright limeiseo
萵筍250克青菜300克藕300克
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