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上海菜菜譜

  • 2023-02-10

導(dǎo)語:上海菜常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主,那么上海菜菜譜有哪一些呢?下面讓我為大家引見一下。

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紅燒獅子頭 limeiseo(加v分享)

紅燒獅子頭所需資料

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原料:五花肉、荸薺、上海青 利美網(wǎng)絡(luò)

配料:水發(fā)冬菇、雞蛋、姜蔥、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油

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紅燒獅子頭做法 limeiseo(加v分享)

1、將肉剁成肉餡,荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。 利美知識百科

2、將一切資料混到肉餡里,然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻,再把肉餡搓成適合大小的丸子,然后雞蛋打入碗中攪勻。 limeiseo(加v分享)

3、鍋里退出過量的.油燒熱,將肉丸子先蘸上蛋液,下鍋用大火炸,炸至金黃色取出待用。

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4、鍋里退出過量的清水,退出姜、蔥、生抽、老抽用大火燒開,將丸子退出鍋中,轉(zhuǎn)文火燉40分鐘。 利美知識百科

5、將上海青洗凈,對半切開,在鍋里焯熟一下。

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6、焯熟的上海青裝盤備用,將煮好的丸子放在青菜中間,再淋上肉汁,即可享受。

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紅燒鮑魚

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紅燒鮑魚所需資料 limeiseo(加v分享)

原料:鮑魚、里脊肉

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配料:油、鹽、紅椒、醬油、生姜、大蒜子 利美網(wǎng)絡(luò)

紅燒鮑魚做法 利美網(wǎng)絡(luò)

1、把鮑魚提早浸泡好,信陽抖音,再把鮑魚冷水上鍋蒸3小時。 利美知識百科

2、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切開備用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

3、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。 limeiseo(加v分享)

4、放入里脊肉煸炒至變色,待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。 利美網(wǎng)絡(luò)

5、倒入過量生抽煸炒,注入鮑魚原汁,持續(xù)用小火燜燒20分鐘。 利美網(wǎng)絡(luò)

6、退出鹽調(diào)味,最后放入紅椒煸炒收汁,即可享受。

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糖醋魚

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糖醋魚所需資料

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原料:黃河鯉魚 limeiseo(加v分享)

配料:番茄醬、鹽、大蔥、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、干淀粉

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糖醋魚做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

1、鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,蕩滌潔凈。 limeiseo(加v分享)

2、魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

3、先用白酒涂抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上,內(nèi)外都要抹勻,腌制10分鐘。 利美知識百科

4、干淀粉放入碗中,退出過量的水調(diào)成淀粉糊。

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5、把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上,用手抹勻,蔥姜蒜切小粒。 利美項目圈

6、鍋內(nèi)放入足量的油,油燒至7成熱左右。

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7、手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

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8、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥,撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。 利美知識百科

9、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜粒,再放入番茄醬略炒。

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10、鍋內(nèi)退出過量的水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。 利美項目圈

11、淋入過量水淀粉炒勻,再放入1湯匙的熟油,直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻,最后把芡汁澆到炸好的鯉魚上,即可享受。 copyright limeiseo

腰果雞丁 利美知識百科

腰果雞丁所需資料

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原料:雞肉、紅椒、青椒、腰果、黃椒

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配料:蔥、黃瓜、色拉油、鹽、鮑魚汁、香油、花椒油、白胡椒粉、十三香

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腰果雞丁做法 利美網(wǎng)絡(luò)

1、雞肉洗凈切丁,放入少許料酒、食鹽、蛋液和淀粉拌勻腌制。

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2、將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮后切丁備用。 limeiseo(加v分享)

3、將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用,腰果烤熟備用。

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4、燒至溫?zé)嵯氯腚u丁劃散,炸至金黃撈出瀝油備用。 利美知識百科

5、炒鍋放入花椒油,熗香蔥花,網(wǎng)站建設(shè),下入青辣椒翻炒,同時撒入食鹽和十三香。 copyright limeiseo

6、放入黃椒和紅椒翻炒,再澆入過量鮑魚汁翻炒均勻。

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7、最后退出白胡椒粉翻炒均勻,即可盛盤享受。 利美知識百科

鹽水蝦 copyright limeiseo

鹽水蝦所需資料 limeiseo(加v分享)

原料:鮮蝦 利美項目圈

配料:姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋

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鹽水蝦做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須,用牙簽插入背部中段,微微剔除蝦線,再次用清水沖凈。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

2、蔥切段,取一半姜切片。

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3、鍋中退出過量的清水,放入蔥姜,再撒入八角和花椒。 利美知識百科

4、最后退出過量料酒,大火煮開,倒入鮮蝦,轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。 利美網(wǎng)絡(luò)

5、退出過量鹽,持續(xù)煮3分鐘,加鍋蓋燜10分鐘,即可享受。

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