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湘菜10大名菜?

  • 2023-02-10
湘菜10小名菜?

湘菜,又稱為湖南菜。次要是以酸辣口味為主,色澤鮮麗,菜品飽滿,講究實惠,做法次要以蒸、炒、臘、燉為主。跟川菜是有得一拼的。 利美知識百科

在沿海廣東、湖南城市,你會看見大街小巷不知從何時起多了很多湘菜館。滿大街的香味飄香四溢,菜品器重原料搭配,色澤顯明,因地比較潮濕,用酸辣飲食可能驅除濕氣,這也是為什么湘菜如此受歡迎的緣由。湘菜還能提神開胃,與大眾食物相比倒也顯得十分有特征,十分有名雅致味。 利美項目圈

據了解,這個湖南菜是有很多經典系的。要想滿足你的胃,你得先知道它有哪些菜。

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1、干鍋肥腸。2、蒸臘肉。3、雙椒魚頭。4、地鍋雞。5、蒸雞。6、毛血旺。7、蟹黃粉絲煲。8、永州血鴨。9、粉蒸肉。10、辣子雞。 copyright limeiseo

湘菜湖南菜,屬于八大菜系之一。 limeiseo(加v分享)

第一 剁椒魚頭 limeiseo(加v分享)

第二 臘味合蒸 copyright limeiseo

第三 湘西外婆菜 利美網絡

第四 東安子雞 利美知識百科

第五 發(fā)絲百葉 利美知識百科

第六 邵安豬血丸子

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第七 麻辣子雞 copyright limeiseo

第八 毛氏紅燒肉 本文利美網絡(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

第九 永州血鴨 本文利美網絡(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

第十 組庵魚翅 copyright limeiseo

你對湘味小炒有哪些最愛?

一,辣椒炒肉 利美網絡

辣椒炒肉是一道超級下飯的小炒菜。幾乎每個炒菜館必備菜品,甚至很多長沙知名品牌餐廳都以辣椒炒肉這道菜作為主打菜品。 copyright limeiseo

辣椒,肯定要選本地產的線椒,辣度適中,炒制后不易變色,最大水平的保證了菜品色澤。

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豬肉,肯定要選肥瘦相間的五花肉,切成薄薄的片,用鹽,生抽,料酒腌制15分鐘。

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鍋內下油,丟入幾瓣拍碎的蒜子,倒入切好的辣椒大火翻炒1分鐘,倒入五花肉,大火翻炒2分鐘,調入一點蠔油,出鍋裝盤。

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辣椒炒肉有很多種炒法,也講究廚師的功底,火候的掌握。炒過了肉容易老。炒不夠,辣椒沒熟。

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小炒香干 本文利美網絡(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

二,小炒香干(豆干)

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香干選本地的微熏香干,無鹽,有悄然煙熏香,表皮硬,內里嫩。 limeiseo(加v分享)

搭配的辣椒全看集體愛好,有用青線椒,有用紅線椒,有青紅搭配的,也有用小米辣的。 limeiseo(加v分享)

拍兩瓣蒜子,鍋內入油,丟入蒜子爆香,下入切好的香干,大火翻炒1一分鐘,調入鹽,生抽,蠔油,翻炒兩下,下入辣椒圈,翻炒兩下,下入蔥段,出鍋,裝盤。

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炒菜都是火大,速度快。

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湘西外婆菜

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三,湘西外婆菜

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當然,不是外婆家做的。是用蘿卜丁,大葉青菜,湘西土菜,馬齒莧等土法腌制而成的一種壇子菜。 利美項目圈

姜末,蒜末,辣椒圈預備好。鍋內倒入豬油,對,網站建設,肯定要用豬油,才香。

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下入姜末,蒜末,下入外婆菜,翻炒一分鐘,撒入一丟丟水,下入辣椒圈,翻炒至水干,調入一點生抽蠔油,出鍋。

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對,無需放鹽。由于外婆菜在腌制的過程中已經入了鹽的。 利美知識百科

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農家小炒雞 copyright limeiseo

四,農家小炒雞

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雞,肯定要選野生的那種三黃雞,或許衡陽土雞。 copyright limeiseo

它們一致的特點是母雞在3斤左右,公雞4斤左右,衡陽土雞更小,2斤上下。 copyright limeiseo

選生長周期在8-9個月之間,母雞產蛋期之前。散養(yǎng)雞長期靜止,肉質緊實鮮美。最適宜小炒。

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蒜瓣,姜片,一點料酒去腥,一點生抽調味(散養(yǎng)雞都不用)。宰殺好鏨塊的土雞用鹽料酒生抽腌制15分鐘。鍋內下入菜籽油,燒至起煙,關火1分鐘,待油溫降上去,下入姜片,蒜子土雞,大伙爆炒2分鐘,待水分蒸發(fā)后倒入大批的水淋入一丟丟白酒,蓋蓋子小火燜15分鐘,撒入辣椒,大火爆炒收汁.

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綜述:最愛的是湘味小炒肉。這是一道家常菜,是用五花肉和辣椒炒制而成。成品色彩鮮脆,吃起來酸辣可口,是一道十分受歡迎的湘菜。

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留意事項:

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湖南農家小炒肉普通選用肉質比較細嫩的豬肉,最好是“隔紗”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中間退出香噴噴的油渣。 本文利美網絡(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

辣椒最好選用狀態(tài)瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依集體愛好退出干尖椒或許剁辣椒的。

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好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香然而絕不膩人。

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做好這個菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味,是最能見湘菜程度的家常菜。

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參考材料起源:百度百科-小炒肉 利美知識百科

您好!我對湘味小炒的最愛有:酸辣雞雜、湘味小炒肉、 農家一碗香等等。 利美網絡

酸辣雞雜的做法 copyright limeiseo

先預備食材: copyright limeiseo

雞胗200g 、泡椒6個 、小米椒5個 、青辣椒3個 、蒜苗4-5根、生姜1塊 、蒜瓣4瓣 、鹽1小勺 、料酒1大勺 、泡椒水1大勺 、生抽1勺 、蠔油過量 limeiseo(加v分享)

詳細做法步驟: 利美知識百科

1、泡椒、紅綠辣椒切丁,蒜苗切小丁,生姜蒜瓣切片(假設家里有酸蘿卜酸豆角此時也可能切丁用上,會很好吃)

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2.?將雞胗細心洗潔凈切片,用鹽、料酒、泡椒水拌勻腌制十五分鐘待用 本文利美網絡(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

3.?熱鍋倒油燒熱后,下蒜苗爆炒一下

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4.?然后退出泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下 本文利美網絡(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

5.?接著退出姜片、雞雜,大火快速爆炒

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