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湖南家常菜的做法大全家常炒菜

  • 2023-02-10
湖南家常菜的做法大全家常炒菜

抓炒是抓和炒相聯(lián)合,快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后,再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種,一種是用雞蛋液把淀粉調(diào)成粥狀糊;一種是用清水把淀粉調(diào)成粥狀糊。帶子上朝

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制造原料: 鴨子1只(重1500克左右),野鴨(或鴿子)1只,蔥、姜、雞油各10克,精鹽2克,醬油50克,紹酒75克,桂皮0.5克,花椒、淀粉各少許,白糖25克,清湯250克,花生油1500克(約耗100克)。

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帶子上朝的做法:

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帶子上朝 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

1、 將鴨子、野鴨(或鴿子)分別宰殺,煺毛洗凈,從脊背切開,挖去五臟,洗凈,鴨子去嘴留舌,野鴨(或鴿子)去嘴,用醬油、紹酒(兩味共75克)腌漬3Q分鐘。蔥切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

2、 炒鍋上火,退出花生油,燒至八成熱,分別放入鴨子、野鴨(或鴿子),炸呈棗紅色時撈出。

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3、沙鍋中放入鍋墊,再放上鴨子、野鴨(或鴿子)、香料包、蔥段、精鹽、醬油、紹酒、清湯(150克),用旺火燒開5分鐘,改用慢火偎燉至熟,取出放盤中,鴨子在前,野鴨(或鴿子)在鴨子懷里。

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4、炒鍋上火,加花生油(25克)燒熱,放白糖炒汁,烹入清湯(50克),再加煮鴨原湯汁100克,燒開后用濕淀湯勾芡,淋上雞油,澆在鴨鴿上即成。要害:鴨子要洗凈,否則有異味,炸后用小火煨酥。鹵汁要濃而寬。

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湖南菜譜家常菜 limeiseo(加v分享)

by 粒子220 134 收藏 6481 閱讀

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酸辣味

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<10分鐘 copyright limeiseo

較低熱量 利美項(xiàng)目圈

新手嘗試

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夏天來了,想吃點(diǎn)清爽不油膩的美味,就抉擇泡菜吧,酸甜中帶點(diǎn)辣味,是一道不可或缺的開胃小吃哦。簡略易學(xué),一同入手吧!

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開展 利美網(wǎng)絡(luò)

主料2人份

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白菜半顆

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胡蘿卜一根

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白蘿卜一根 利美知識百科

泡椒一包 利美項(xiàng)目圈

輔料

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糖500克 利美網(wǎng)絡(luò)

步驟1 利美項(xiàng)目圈

白菜洗好瀝干水分,菜葉和菜根來到切,菜根切成長條狀,不要切太大就好 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

步驟2 利美知識百科

將白蘿卜和胡蘿卜分別切成長條狀,不宜切得太細(xì),保持大小長度適中

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步驟3

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將切好的白菜、白蘿卜和胡蘿卜放入一個大盆中,退出過量的糖,可能多加一點(diǎn),一同拌勻,讓其析出水分,切記鹽不宜加太多,不然做進(jìn)去的會咸。套上保鮮膜,研制24小時左右,也就是第二天的這個時分就好了。記住滲出的水不要倒掉了 copyright limeiseo

步驟4 利美項(xiàng)目圈

預(yù)備一個潔凈的沒有水和油的瓶子,放上腌制好的菜,再將買來的泡椒里面的水倒出來。依照集體口味,退出過量的泡椒,集體青睞吃辣,所以多加了一點(diǎn)

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步驟5 copyright limeiseo

然后假設(shè)泡椒水不夠,再倒入昨天腌制泡菜滲進(jìn)去的水分,水分正好淹沒泡菜就好了,假設(shè)你的容器比較大,水分還不夠的話可能退出過量的白醋 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布

步驟6 copyright limeiseo

所有預(yù)備做好了,蓋上瓶蓋,等個三天左右就差不多可能開吃了。怎樣樣,是不是很簡略,你還可能將芹菜、黃瓜,花生等等青睞吃的統(tǒng)統(tǒng)加出去,不過要留意有的菜沒那么容易熟,能夠用多等幾天 利美知識百科

步驟7

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開胃又好吃的家常泡菜,酸、甜、辣一應(yīng)俱全,洪亮爽口,你流口水了沒 copyright limeiseo

成品圖

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烹飪技巧 利美網(wǎng)絡(luò)

記得夾泡菜的時分不要用有油的筷子哦,有油出來的話,泡菜會壞掉的。假設(shè)溫度比較高,應(yīng)盡快吃完 利美知識百科

1,小炒五花肉

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這道菜的主材是五花肉,另有尖椒、紅椒、豆腐干、洋蔥等輔料,小炒離不開醬油,尤其是炒肉類,這道菜也不例外,外觀稍顯暗紅色,假設(shè)青睞吃剁椒,網(wǎng)絡(luò)營銷,出鍋之前加一些。

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2,小炒豆干

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這道菜的外觀很難看,青紅相間,惹人垂涎,紅是紅椒,青是青韭苔,豆干略顯醬色,嚼著很筋;青睞清淡的人可能用植物油,想更香一些,信陽抖音,用豬油也好。 limeiseo(加v分享)

3,辣椒炒肉 利美知識百科

辣椒炒肉被譽(yù)為“湖南第一家廚菜”,在南南方名聲都極響亮,此菜堪稱小炒之翹楚;前文已述,小炒是湘菜精髓,那么,這道辣椒炒肉就是湘菜的頭牌!在湖南長沙,做這道菜最有名的餐館,要數(shù)“費(fèi)大廚辣椒炒肉”,費(fèi)大廚辣椒炒肉傳承兩代人,開了19年,領(lǐng)有20多家直營店,算得上是辣椒炒肉中的翹楚。

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4,小炒菜花 利美網(wǎng)絡(luò)

這道菜也不是真正的素炒,有人會往其中退出五花肉,配以尖椒和朝天椒出辣味;菜花易熟,不可久炒,否則就失了脆嫩。 利美項(xiàng)目圈

湘菜菜譜大全

?辣椒炒肉 (964) ?小炒黃牛肉 (532) ?霸王肘子 (385) 利美項(xiàng)目圈

?口味蛇 (326) ?湖南酸辣鳳翅 (219) ?湖南特制無骨臘肉 (148) 利美知識百科

?湘西酸肉 (280) ?紅煨八寶蜂窩肚 (139) ?沖菜 (143) copyright limeiseo

?油炸臭豆腐 (193) ?組庵玉結(jié)魚翅 (19) ?九味金錢鮮貝 (28)

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?雞汁玉翠魚丸 (48) ?鵲巢蝦仁 (31) ?芙蓉蟹黃羹 (22)

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?莼菜玻璃雞片湯 (18) ?蟹黃鍋巴 (31) ?豆鼓蒸鯧魚 (60) 利美網(wǎng)絡(luò)

?軟酥雞翅肫 (58) ?粉蒸白鱔 (33) ?紅煨魚唇 (33)

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?芙蓉牛肉排 (67) ?滾龍魷魚卷 (38) ?炸灌小腸 (39) 利美項(xiàng)目圈

(一)家常酸菜魚

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原料:草魚或許鯉魚,最好是草魚,一斤半重的比較好。酸菜一棵(我之所以說一棵,是由于大頭菜做的酸菜普通都是一棵一棵腌制的)。 利美知識百科

步驟:

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湘味小炒菜譜

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