黃酒以大米、黍米、粟為原料,黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸都可認(rèn)為人體所攝取。那應(yīng)該怎樣利用其做菜呢?以下是我為你整頓的黃酒做菜菜譜,宿愿能幫到你。
黃酒做菜菜譜之黃酒雞 菜譜簡(jiǎn)介 這幾天適逢雨天,真是煮黃酒雞的好機(jī)遇,黃酒雞可驅(qū)寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)、健脾開(kāi)胃的效用。 把木耳和姜絲切得細(xì)細(xì)的混合在一同吃,再配上香濃的湯頭,咬上來(lái)脆脆的口感,仿佛在口中奏起一首交響曲~~ copyright limeiseo
資料 limeiseo(加v分享)
土雞半只,老姜1塊,黃酒半支,干木耳輕易(我用了40g),麻油頭過(guò)量 copyright limeiseo
做法 利美網(wǎng)絡(luò)
1、雞清算潔凈斬小件,干木耳泡發(fā)切絲,老姜削皮切絲。 limeiseo(加v分享)
2、熱鍋里注入過(guò)量的麻油頭,下姜絲小火緩緩的炒,炒至姜絲又香又軟。
3、退出雞件倒少許黃酒轉(zhuǎn)大火爆炒至外熟內(nèi)生時(shí),倒入其他的資料。
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4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒,再蓋起燜5分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
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~酒的味道濃、淡,可適當(dāng)增減酒和水的份量。 利美網(wǎng)絡(luò)
~避免選用帶酸的黃酒,甜醇的黃酒吃起來(lái)才有甜酒的味道。 利美網(wǎng)絡(luò)
黃酒做菜菜譜之黃酒燜鴨 菜譜簡(jiǎn)介 這是原創(chuàng)菜,鴨肉酥軟可口,淋上湯汁澆飯實(shí)為人生享用。鴨皮軟爛,鴨肉爆汁,老少咸宜。這還是一道功夫菜,比較費(fèi)時(shí),然而可口好吃! copyright limeiseo
資料
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主料:嫩鴨1只(假設(shè)怕太多可能用半只,一切調(diào)料減半) 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料:花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少許,鹽少許,雞粉少許,當(dāng)歸1片 limeiseo(加v分享)
輔料:生菜1顆,水淀粉 利美知識(shí)百科
做法 copyright limeiseo
1、鴨子買回來(lái)收拾潔凈,抹點(diǎn)醬油,吊起來(lái)瀝干水分。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布
2、起180度油鍋,將鴨子表皮炸酥,瀝凈油。 利美項(xiàng)目圈
3、起砂鍋將鴨子放出來(lái),退出花雕酒及一切調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(假設(shè)調(diào)料無(wú)奈淹蓋鴨子請(qǐng)先將鴨子背朝上燜一段工夫后再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水鋪盤底,將鴨子起鍋放在生菜上。 利美網(wǎng)絡(luò)
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
黃酒做菜菜譜之菇香黃酒雞翅 菜譜簡(jiǎn)介 雞翅色澤迷人,香味獨(dú)到。香菇熟后,那么甜軟香滑、入口即融,做得好的話,連雞翅都沒(méi)有它好吃呢,連汁帶肉,可能一連佐飯三大碗。
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資料
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主料:雞翅6只,大蒜6瓣,蔥花少許,黃酒1湯匙(15ml),老抽1湯匙(15ml),香菇3朵,鹽2茶匙(10g),胡椒粉,油過(guò)量 利美網(wǎng)絡(luò)
做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布
1.大蒜去皮切碎,香菇切一個(gè)十字花在上邊。 利美項(xiàng)目圈
2.用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽腌制雞翅20分鐘。
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3.鍋中倒入過(guò)量的油,中火熱鍋,油快冒煙時(shí)放蒜碎,爆至金黃色。
4.倒入雞翅翻炒幾下,加大批熱水,放入香菇,加蓋煮約10分鐘。
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5.揭蓋攪勻,再煮10分鐘后起鍋,青睞的話撒點(diǎn)蔥花在上面。
小貼士: 利美項(xiàng)目圈
1.獨(dú)頭蒜做此菜最適合,而且剝皮容易,所以懶人要多預(yù)備獨(dú)頭蒜。 利美知識(shí)百科
2.黃酒可能用啤酒替代。 利美網(wǎng)絡(luò)
二、高興生存一點(diǎn)通菜譜紅燒雞翅怎樣做食材用料:
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雞翅相克食物
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蔥姜 limeiseo(加v分享)
八角 limeiseo(加v分享)
米酒相克食物
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味精相克食物
鹽 利美網(wǎng)絡(luò)
冰糖相克食物 copyright limeiseo
老抽 limeiseo(加v分享)
生抽
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菜譜做法:
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1.雞翅每個(gè)上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控干備用。 copyright limeiseo
2.用油把雞翅煎兩面微黃。 copyright limeiseo
3.油全副倒進(jìn)來(lái),鍋里沾的一點(diǎn)油,放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。 limeiseo(加v分享)
4.倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可能祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。
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5.大火煮開(kāi)后,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。
6.全程大火燒,不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃烈。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。 利美網(wǎng)絡(luò)
用手機(jī)看這道菜做法 limeiseo(加v分享)
菜譜小貼士: 利美網(wǎng)絡(luò)
1,煎雞翅不沾的竅門:鍋里放油燒熱,油倒進(jìn)來(lái),重新放涼油,三四成熱放入雞翅,看邊緣微黃晃動(dòng)鍋,用筷子翻身,煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2,紅燒汁肯定要大火煮開(kāi),那樣味道更好。只放米酒哦,不要用水。嘗嘗味道,放一點(diǎn)鹽,味道比本人的口味輕一些。收汁后才正好。
3,此種紅燒法適宜燒魚(yú),雞,海鮮,豆腐,不適宜比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適宜。 利美項(xiàng)目圈
不炒糖色,不放油,更瘦弱。
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4,由于用了米酒,所以清爽美味,還有淡淡的酒香。沒(méi)有米酒,可能用啤酒代替,黃酒料酒次之。
5,色澤迷人,味道很棒,可能作為宴客菜,絕對(duì)給你賺足體面。
做菜譜和設(shè)計(jì)畫冊(cè),單頁(yè)是一樣的。首先你需求有本人設(shè)計(jì)的版式,還需求各種菜得照片,照片有的是本人拍的,也有業(yè)余的菜譜圖庫(kù),買一套里面找就可能了。我是業(yè)余印刷菜譜的,需求可能聯(lián)絡(luò)! 利美知識(shí)百科
四、魚(yú)香肉絲怎樣做用料 ?
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瘦肉 ? ?250克 ? ?
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黑木耳 ? ?50克 ? ?
胡蘿卜 ? ?50克 ? ?
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i椒 ? ?40克 ? ?
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豆瓣醬 ? ?20克 ? ?
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白糖 ? ?20克 ? ? 利美知識(shí)百科
醋 ? ?20克 ? ?
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醬油 ? ?15克 ? ? 利美知識(shí)百科
料酒 ? ?15克 ? ? 利美項(xiàng)目圈
鹽 ? ?1克,漿肉時(shí)用 ? ?
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水淀粉 ? ?10克 ? ? 利美知識(shí)百科
清水 ? ?20克 ? ?
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蔥姜蒜末 ? ?見(jiàn)圖 ? ? 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布
魚(yú)香肉絲的做法 ?
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胡蘿卜切絲,青椒洗凈去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗凈切絲,并用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上漿腌制10分鐘。
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豆瓣醬一勺,蔥姜蒜切末。
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取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,大批清水,水淀粉兌成一個(gè)芡汁。由于豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!
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坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用! 利美網(wǎng)絡(luò)
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原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油!
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下蔥姜蒜沫和其余配料一同炒熟!
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下肉絲一同翻炒均勻!
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最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!
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魚(yú)香肉絲就實(shí)現(xiàn)了(^ω^) 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.dima-marrakech.com)整理發(fā)布
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小貼士 利美項(xiàng)目圈
做這道菜的肉絲肯定要豎切,順著肉的紋路切,肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問(wèn)到精確調(diào)味汁的成績(jī):我做菜都是憑感覺(jué)加料,為此專門買了廚房稱量了一下: 利美知識(shí)百科