紅燒肉的做法步驟 利美知識(shí)百科
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原料圖如圖所示。 limeiseo（加v分享）
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五花肉切麻將大小的塊，沖洗潔凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈進(jìn)去瀝干。
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鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
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放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 利美知識(shí)百科
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放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。 利美項(xiàng)目圈
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放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。 利美網(wǎng)絡(luò)
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煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。 利美項(xiàng)目圈
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到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味。
微火慢煨進(jìn)去，好吃全在火候。做法卻超級(jí)簡(jiǎn)略，說(shuō)有手就會(huì)做不為過(guò)?？捎蒙板?，琺瑯鍋，甚至電飯鍋來(lái)做，來(lái)看看吧
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讓王俊凱都贊不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
簡(jiǎn)略幾步教您做出好吃的紅燒肉
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡(jiǎn)略的做法驚現(xiàn)江湖 利美項(xiàng)目圈
二、紅燒肉怎樣做？原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水過(guò)量、食用油少許。 利美網(wǎng)絡(luò)
制造： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
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3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 limeiseo（加v分享）
4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子緩緩炒制。 limeiseo（加v分享）
5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并悄然出油。
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7、下入60度左右的溫水至剛好沒(méi)過(guò)肉。
8、下料酒，大火做開(kāi)。 利美網(wǎng)絡(luò)
9、蓋蓋變小火緩緩燉至五花肉9成熟。 利美網(wǎng)絡(luò)
10、入鹽和少許糖調(diào)味后持續(xù)燜至五花肉堅(jiān)實(shí)入味。 利美項(xiàng)目圈
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
貼士：
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1、步驟6對(duì)五花肉的煸炒是為了使成品愈加香醇味美，不可省略。 利美知識(shí)百科
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要留意把握。 利美項(xiàng)目圈
3、9成熟再調(diào)味也是為了成品愈加堅(jiān)實(shí)香嫩。
菜譜做法：
1.小蔥的蔥白翠綠來(lái)到解決，蔥白切段，翠綠切末；紅糖用刀拍成小塊 利美知識(shí)百科
2.鍋中倒過(guò)量開(kāi)水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈
3.將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入潔凈的鍋里，小火煎（不放油哈） 利美網(wǎng)絡(luò)
4.煎至肉外表有些焦黃（不要炒的太焦，由于待會(huì)還要持續(xù)炒的），并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（假設(shè)用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可能盛一局部油進(jìn)去，另外炒菜用） 利美網(wǎng)絡(luò)
5.小火慢炒至糖融化，其間要始終地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
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6.倒入過(guò)量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右 copyright limeiseo
7.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動(dòng)作快的可能用大火），加1勺老抽，過(guò)量鹽，不停翻炒――最后“收汁”的這一步很要害，肯定不能走開(kāi)，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最后撒上蔥花即可 利美網(wǎng)絡(luò)
豬肉是最受人們青睞的一種肉，只管豬肉如今的價(jià)錢(qián)有所降職，然而豬肉還是購(gòu)買(mǎi)量最多的肉，尤其是購(gòu)買(mǎi)一些五花肉，由于經(jīng)過(guò)五花肉可能做十分美味的菜品，它就是紅燒肉了。
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微火慢煨進(jìn)去，好吃全在火候。做法卻超級(jí)簡(jiǎn)略，說(shuō)有手就會(huì)做不為過(guò)?？捎蒙板?，琺瑯鍋，甚至電飯鍋來(lái)做，來(lái)看看吧 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布
三、如何烹飪紅燒肉紅燒肉的做法 copyright limeiseo
紅燒肉的做法很多，要害是要把肥肉里的油都煮進(jìn)去。上糖色也很要害。
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一、把肉（三磅左右為標(biāo)準(zhǔn)）切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
二、炒鍋放一點(diǎn)底油，放一茶杯糖出來(lái)，小火，用勺子快速攪，等糖化開(kāi)，變紅，冒泡，然后放一點(diǎn)水出來(lái)，攪勻，然后把搪色到入碗中。
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三、炒鍋放油，一斤肉放2兩油，油燒熱當(dāng)前，把肉倒出來(lái)，放蔥姜（一斤肉兩根蔥，五大片姜），一同炒，然后往里面倒糖色，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，到色彩你稱(chēng)心為止，然后加水，沒(méi)過(guò)肉就可能了，不要太多，然后加鹽，有咸味當(dāng)前，加糖，有一點(diǎn)甜味就好了，放一個(gè)草果，五粒八角，一段桂皮。然后就是小火煮了，煮軟為止。 copyright limeiseo
四、留意事項(xiàng)：
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1. 鍋中放入一切料當(dāng)前，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。 利美項(xiàng)目圈
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的工夫長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
把洗好的五花肉切塊，不宜過(guò)大，這樣一是不容易入味二需更多的燜燒工夫，我普通大小都切成長(zhǎng)4~5厘米，寬2.5~2厘米，厚在1.5厘米，(當(dāng)然每集體都不能夠切都那么標(biāo)準(zhǔn)。)在鍋里放入足以淹沒(méi)肉塊的水，倒入少許料酒。水開(kāi)，下肉，目標(biāo)是去掉血污。水開(kāi)起肉，漓干水，除去鍋中浮在外表的血污后，煮肉水備用。 利美項(xiàng)目圈
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