怎樣用豆腐皮做出好吃的菜譜？

一、怎么用豆腐皮做出好吃的菜譜？

紅燒豆腐皮包肉 limeiseo（加v分享）

資料

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豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥

做法 利美知識百科

1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布

2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。

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3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來。 利美項(xiàng)目圈

4、全副包好后，平底鍋放大批油煎一下，外表呈金黃色，烹入料酒。 利美網(wǎng)絡(luò)

5、加大批水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可能了。最后可能撒上蔥花或許白芝麻。

豆腐皮春卷

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資料

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主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克， limeiseo（加v分享）

輔料：小麥面粉50克，

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調(diào)料：香油100克，味精3克，鹽5克，網(wǎng)站建設(shè)，姜10克

做法 利美網(wǎng)絡(luò)

1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；

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2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；

3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布

4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

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5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一同烹炒3分鐘，起鍋成餡； copyright limeiseo

6.豆腐皮置案板上鋪開，逐一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）； copyright limeiseo

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷一一下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。 利美知識百科

二、可能用豆皮做什么菜？

豆皮炒香蔥[主料:豆皮.香蔥.肉.]

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白菜炒豆皮[主料:豆皮.白菜.肉.] 利美網(wǎng)絡(luò)

涼拌豆皮[主料:豆皮.蒜沫.紅油] copyright limeiseo

這幾種都是我吃過的.試一下吧.很好吃 limeiseo（加v分享）

三、如何制造皮質(zhì)菜譜皮殼

1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋突破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。 利美網(wǎng)絡(luò)

（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。預(yù)備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。 limeiseo（加v分享）

（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目標(biāo)是使菜色澤鮮亮，絲繼續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的要害之處就是看糖熬得能否勝利。待糖汁沸騰后改小火熬（留意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時(shí)預(yù)備一小碗清水即可。

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這道菜的特點(diǎn)是原料一般，網(wǎng)站建設(shè)，色澤嬌艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，留意熬糖時(shí)火候肯定要把握好，免得糖熬糊了發(fā)苦。

四、菜譜皮面制造過程

1.將面粉和淀粉放入小盆中

2.將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉齊全吸水后再攪，當(dāng)面糊里根本上沒有小疙瘩時(shí)過濾后(過濾后做出的面皮更潤滑) 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布

3.取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動盤子將盤子均勻的籠罩一層面糊 利美項(xiàng)目圈

4.提早將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當(dāng)盤子中的面糊凝結(jié)并鼓起大泡即可取出，然后放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省工夫又省氣) 利美網(wǎng)絡(luò)

5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭 利美知識百科

6.將取出的面皮放到菜板上或許盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.dima-marrakech.com）整理發(fā)布

7.面皮全副做好后切成寬條

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8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?等本人青睞的調(diào)料拌勻就可能了

皮制菜譜